분류없음

'생활의 달인' 은둔식달 코너 20일 방송에서는 부산 밀면 1세대 달인 김무순 달인의 비법이 소개가 되었습니다.


김무순 달인의 운영하는 가게는 부산에서 55년의 역사를 자랑하는 밀면 맛집인데요.


밀면의 성지인 부산에서도 조차도 김무순 달인의 가게 '삼성밀면'은 밀면 마니아층에게도 최고의 밀면 맛집으로 통한다고 합니다.





부산 밀면 하면 일반적으로 물 밀면과 비빔 물면 2가지 메뉴만 있다고 생각을 하는데요. 하지만 김무순 달인의 가게에서는 특이하게 물과 비빔의 중간인 '주물럭 밀면' 까지도 맛볼 수 있습니다.


흔히 주물럭 밀면은 물비빔이라고 부른다고 하네요.



(부산 밀면 맛집 생활의 달인 부산 밀면위치 부산 밀면 3대천왕 부산 남포밀냉면 생활의 달인 부산 밀면 달인 남포밀냉면 생활의 달인 밀면 부산 밀면 달인 부산 동래 밀면 대연동 남포밀면 생활의 달인 부산 냉면 생활의 달인 부산 부산 대연동 남포밀냉면 부산 냉면 맛집 부산 대연동 맛집 서민갑부 부산 밀면 생활의 달인 부산 남포밀냉면 부산 밀면 원조집)


물 밀면, 비빔 밀면 그리고 주물럭 밀면 이렇게 3가지 모두 얇게 썬 노란색 달걀 지단과 결대로 찢은 돼지고기 고명이 소복이 얹혀서 나오는데요.


여기에 달인표 양념장인 새콤달콤한 양념장이 어우러지면서 달인의 밀면이 완성이 됩니다. 달인표 양념장의 핵심은 풋마늘과 양파를 넣어서 만든다고 합니다.



삼성밀면 주소 : 부산 부산진구 월드컵대로449번길 47

전화번호 : 051 - 806 - 1256



지금까지도 단 한 번도 공개를 한 적이 없는 달인표 양념장 비법은 가게의 비밀이며 가문의 유산일 정도라고 하네요.


육수는 소뼈와 돼지뼈를 우려낸 사골육수에 팔각, 감초, 천궁, 무를 함께 넣어서 끓입니다. 직접 달인 간장에 금잔화를 넣어서 끓여 육수 원액 '짠탕'을 완성합니다.



인간은 자신이 원하는 만큼 위대해질 수 있다. 자신을 믿고 용기, 투지, 헌신, 경쟁력있는 추진력을 가진다면, 그리고 가치있는 것들을 위한 대가로 작은 것들을 희생할 용의가 있다면 가능하다. – 빈스 롬바디


이 장소를 Daum지도에서 확인해보세요.
부산 부산진구 초읍동 433-1 | 삼성밀면
도움말 Daum 지도
0 0